质膜（细胞膜）

细胞鲜活的皮肤

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表面泛起涟漪，膜上的蛋白质侧向漂移，因为质膜是一种二维流体。近看，脂质分子相互推挤、交换位置，离子从通道中溜过，一个泵每向外泵出三个钠离子，就向内泵入两个钾离子。真实的通道每秒可通过数千万个离子；这里的一切都被大大放慢了。

一层仅两个分子厚、约 4 纳米的磷脂薄膜，包裹着构成细胞的一切。亲水的头部分别朝向外侧和内侧；油性的尾部藏在中间，因此离子和糖类无法随意漏过。其脂质中约有三分之一是胆固醇，它增加这层薄膜的刚性，并使其更不易渗漏。

蛋白质占其面积的四分之一到一半：通道、泵、受体，以及裹着糖衣的身份标签，它们决定什么能进入、什么能离开，以及细胞与谁交流。有些细胞还会把质膜向外推出，形成微绒毛——宽约 0.1 µm 的指状突起，使细胞的表面积成倍增加。

在肝细胞中，质膜只占全部膜的约 2%。其余的膜都折叠在细胞内部，大部分是内质网。